Afternoon Tea: Delicious Cakes, Pastries, Biscuits And Savouries For Every Day And Special Occasions By Sue Simkins… par Catherine Hanger

Morocco
par Catherine Hanger

The kitchens of Morocco combine European infusion, Arab trade and age-old custom. These elements form a cuisine that reflects a vibrant and lively culture. The essence of Moroccan food — from spiced couscous to sweet mint tea — is captured and celebrated in this comprehensive guide. Whether you are travelling the country or expanding your own pantry, Morocco’s true culinary spirit is here for the tasting.
— the essential guide to the culture of eating & drinking in Morocco
— exploring cookery as a form of expression for Moroccan women
— the definitive culinary dictionary, quick-reference glossary and useful phrases for every food & drink occasion
— tantalising photography & recipes

Eclair de génie
par Christophe Adam

Christophe Adam propose un grand et beau livre sur son sujet favori : les éclairs, sa pâtisserie fétiche depuis Fauchon jusqu’à sa nouvelle boutique dans le 4e arrondissement de Paris. Des éclairs magnifiquement photographiés et mis en scène par Mathilde de L’Écotais : Chocolat grand cru, Mangue violette, Lunaire ou encore Saumon pommes vertes. En 60 recettes sucrées et salées, classiques, créatives (“yukulele”), ou de saison, on entre dans un univers gourmand, graphique et contemporain. Christophe Adam ne nous apprend pas seulement à réaliser, pas à pas, la pâte à choux et des décorations incroyables. Il nous prouve, avec Mathilde de L’Écotais, que la cuisine est un art à part entière. Un portfolio des éclairs de l’Art Collection est une véritable invitation à regarder autrement des peintures célèbres, et à y goûter !

Tartes gourmandissimes
par Eric Kayser

80 tartes sucrées et salées du boulanger-pâtissier parisien connu aux quatre coins du monde. L’atelier des tartes gourmandissimes d’Eric Kayser vous ouvre ses portes ! Suivez votre gourmandise, laissez-vous séduire par de superbes photographies et lancez-vous dans la réalisation de tartes. Vous en avez déjà goûté certaines dans les boulangeries Kayser. D’autres, spécialement conçues pour cet ouvrage, restent à découvrir. Pour les jours de fêtes : tarte dacquoise aux fraises et à la pistache, tarte nougatine au chocolat au lait, tartes aux chocolats et au café, tarte à l’orange meringuée. Pour l’heure du thé : tarte aux pêches et aux noisettes, tarte aux griottes comme un clafoutis, tarte normande, tarte au citron et au basilic. Sans oublier les tartes-repas : tarte aux légumes du Sud, quiche aux endives et aux deux jambons, tarte au cabillaud et au chou kale, tarte aux carrottes, cheddar et orange, tarte au boudin noir et aux pommes… Et pour rien ne rater, suivez les pas à pas pour maîtriser les bases et réussir pâtes à tarte, cuissons à blanc, crèmes , décors en chocolat ou en caramel, nougatines, meringues.

Desserts et goûters
par Collectif

50 recettes pour vous faire plaisir, pour épater vos invités ou pour régaler vos enfants au dessert ou au goûter ! Grands classiques, desserts chocolatés ou gâteaux aux fruits, toutes les recettes sont expliquées point par point et agrémentées d’astuces ou de variantes pour multiplier les plaisirs ! Choisissez la recette, ouvrez le chevalet pour poser le livre et cuisinez !

Aimer la cuisine de Bretagne
par Jacques Thorel

Cotriade, palourdes farcies, ragoût de lotte, kig ha fars, crêpes et kouing amann de Douarnenez… Voici quelques-unes des délicieuses recettes que Jacques Thorel nous invite à réaliser et à savourer. Ces recettes bretonnes puisent leurs saveurs dans la richesse des produits traditionnels qu’elles révèlent : coquilles Saint-Jacques, poissons, farine de blé noir, pommes…

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