Modules De Technologie Culinaire Bep/Cap, Tome 2 (Livre Du Professeur) par Gilles CHARLES, Editions BPI

La cuisine expliquée
par Gilles CHARLES, Editions BPI

Gourmand World Cookbook Awards 2010 : La Cuisine expliquée élue meilleur livre pour les professionnels

La Cuisine Expliquée est un ouvrage de « bon sens » pour aider à aller plus loin dans la compréhension des techniques utilisées en cuisine et en pâtisserie.

Les éléments technologiques (explications, schémas, illustrations, évolutions des techniques dérivées…) permettent de donner un sens à l’apprentissage des techniques. Ils assurent une vision à la fois globale et détaillée des processus, des savoirs et des savoir-faire.

Le projet est la volonté d’offrir un outil moderne d’apprentissage prenant en compte l’évolution des connaissances liées aux pratiques et aux produits.

Il a été développé sur plusieurs supports :

– conception d’un blog interactif,

– réalisation d’un CD-ROM dans lequel l’élève ou le passionné de cuisine peut se promener et comprendre la construction culinaire.

 

Les 2500 photos culinaires et illustrations permettent de présenter ce livre à la manière d’une bande dessinée. Chaque lecteur utilisera la technique étudiée en fonction de son niveau et de sa propre envie de cuisiner.


Modules de technologie culinaire
par Michel Faraguna, Michel Muschert

Un ouvrage clair, précis et abondamment illustré dont l’une des originalités est d’avoir été expérimenté en classe. Le concept développé par les auteurs (cours, dossiers, exercices, fiches d’autoévaluation) permet une approche ludique des cours de technologie culinaire.

Les Livres disponibles
par

La liste exhaustive des ouvrages disponibles publiés en langue française dans le monde. La liste des éditeurs et la liste des collections de langue française.

ASMR
par Elodie-Joy Jaubert

Connaissez-vous l’ASMR ? Cet acronyme signifiant Autonomous Sensory Meridian Response (réponse des méridiens sensoriels autonomes) renvoie au sentiment profond de détente que peuvent susciter certains sons. Très populaires sur YouTube, ces vidéos agissent sur la zone réflexe du cerveau. Si vous avez besoin de lâcher prise, l’ASMR peut vous aider à vous détendre durablement. Cet ouvrage répond à toutes vos questions : quand pratiquer l’ASMR ? Quelles sont les meilleures conditions pour le faire ? Comment cela fonctionne-t-il ? Avec, en bonus, un CD de mises en situation ASMR pour tester cette pratique de relaxation !

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