Que Faire Avec…la Tomate par Brigitte Perrin-Chattard, Jean-Pierre Perrin-Chattard

Les recettes corses
par Brigitte Perrin-Chattard, Jean-Pierre Perrin-Chattard

Un des terroirs les plus riches en recettes originales et en produits de culture, de pêche ou d’élevage de grande qualité.

Pâtes à l’italienne
par Pierre-Emmanuel Malissin

 Ce livre va vous transporter en Italie, dans les Pouilles, la Ligurie, le Latium, la Sicile… tous les parfums du soleil italien sont dans ces recettes de pâtes originales et savoureuses. 

Ce sont les vraies recettes des mamas italiennes, une fois que vous les aurez réalisées, vous ne pourrez plus les cuisiner autrement. 


Expérimentation en biologie et physiologie végétales
par Roger Prat

Aboutissement de nombreuses années d’enseignement en biologie et physiologie végétales, cet ouvrage donne les protocoles de plus de 300 observations et expériences pouvant être réalisées dans une classe, soit en démonstration, soit au cours de séances de travaux pratiques. Chaque expérience est présentée de façon pédagogique avec des schémas clairs et des résultats expérimentaux. Les sujets abordés portent sur les observations et les expériences les plus simples effectuées à l’aide du matériel disponible dans les collèges comme les plus sophistiquées réalisables avec des systèmes assistés par ordinateur. Trois annexes, ExAO (électrode à oxygène), produits chimiques et matériels biologiques utilisés, permettent à l’expérimentateur de choisir les outils adaptés sans alourdir les protocoles. Cette nouvelle édition, entièrement refondue, avec des schémas en couleur et l’ajout de nombreuses photographies, donne une perception beaucoup plus réelle des sujets traités. Un CD-Rom offert sur demande permettra au lecteur de visualiser l’ensemble de l’iconographie. Ce livre s’adresse aux professeurs de sciences naturelles des collèges et des lycées, aux étudiants préparant les concours de recrutement pour le professorat de biologie (capes et agrégation), à ceux des classes préparatoires aux écoles agronomiques, aux étudiants en licence et Master de biologie ou en faculté de pharmacie.

Le gibier
par Michel Boreux

Plats ou entrée, cerf, biche, marcassin, faisan, perdrix… Cent recettes variées pour préparer ce mets délicat qu’est le gibier. Le gibier est devenu un mets rare, parfois méconnu. Toutefois, dans les régions où les forêts restent giboyeuses, il constitue l’un des piliers de la gastronomie. Ce livre de recettes se veut à la fois pratique et complet. Il se distingue par la clarté de ses explications, la variété des espèces préparées et leur mise en valeur. Michel Boreux aime partager sa passion de la cuisine et des produits du terroir. Dans son restaurant, l’Auberge de la Ferme, à Rochehaut, ainsi que dans les émissions de télévision régionale qu’il anime depuis plusieurs années. Et enfin aujourd’hui, dans une collection d’ouvrages qui met à la disposition des cuisiniers occasionnels ses petits secrets et ses bonnes astuces. A ses yeux, le rôle d’un restaurateur est de ” valoriser les produits de qualité, en allant aux sources du naturel pour en sublimer les saveurs. (…) de ressusciter des recettes d’autrefois ou d’oser les assemblages les plus audacieux. Et surtout, de partager le fruit de ses expériences. “

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