Recettes Des Terroirs & Vins De Bourgogne, Les 100 Recettes Originales Des Chefs Logis De France Accompagnes De… par Joseph Viola

Cuisine Canaille Joseph Viola
par Joseph Viola

Une cuisine sans demi-mesure, une cuisine de plaisir, des bons produits et des plats bien de chez nous qu’on a eu tendance à dénigrer ces 5 dernières années au profit de la bistronomie.

Pas de plats chichiteux, pas de fusion food, vive la bouchée à la reine, le ris de veau au beurre, le foie de veau, le pâté en croûte, la tête de veau, les quenelles, la cervelle d’agneau.


Guide Dussert-Gerber des vins
par Patrick Dussert-Gerber

Unique : un vrai guide interactif, un outil complet. De votre tablette ou de votre smartphone, flashez et accédez gratuitement d’un seul clic : au site guidedesvins.com, et retrouvez : les classements ; la carte des millésimes ; une multitude d’informations sur les vins et alcools, les appellations, l’encyclopédie du vin… Aux sites des meilleurs vignerons : aux accords de leurs vins et des mets ; aux cartes et itinéraires ; aux produits du terroir ; aux chambres d’hôtes et restaurants à proximité.

Les Arts Du Tissu
par Gaston Migeon

This work has been selected by scholars as being culturally important, and is part of the knowledge base of civilization as we know it. This work was reproduced from the original artifact, and remains as true to the original work as possible. Therefore, you will see the original copyright references, library stamps (as most of these works have been housed in our most important libraries around the world), and other notations in the work.

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Cordillère royale
par Anne Bialek, Patrick Espel

Imaginez une population indienne, métissée, vêtue de parures multicolores, avec toutes les nuances de jaune, d’orange, de rouge, de violet. Imaginez un ciel intensément bleu, d’une incroyable pureté, où plane un majestueux condor et de vastes terres arides occupées par des troupeaux de lamas. Imaginez un immense lac, un lac légendaire, berceau de grandes civilisations, une véritable mer intérieure avec ses embarcations traditionnelles en roseaux tressés. Imaginez enfin à l’horizon, sous le soleil des Tropiques, des montagnes enneigées, culminant à plus de 6 000 mètres d’altitude. Imaginez, puis allez-y… Ce pays dont vous rêvez, c’est la Bolivie ; ce lac, c’est le lac Titicaca où se trouve le temple de l’île du Soleil, un des lieux sacrés de l’Empire inca ; ces montagnes, ce sont celles de la cordillère Royale, au coeur de la cordillère des Andes, avec ses innombrables chemins précolombiens, ses villages isolés, ses lagunas d’un bleu extraordinaire, et puis, bien sûr, ses sommets blancs, tentateurs, avec leurs formations de glace si typiques, tellement andines, les ice-flutes… Illimani, Illampu, Huayna Potosi, Condoriri… Marcher et grimper dans ces montagnes est toujours synonyme d’aventure, avec un grand A, que cette aventure soit humaine, culturelle et sportive. C’est leur expérience de la cordillère Royale que nous offrent Anne Bialek et Patrick Espel à travers ce guide. Les itinéraires décrits s’adressent à tous ceux qui aiment la montagne et rêvent de découvrir le “royaume d’altitude”, des randonneurs amateurs jusqu’aux andinistes plus confirmés. Vous y trouverez donc des itinéraires variés : des randonnées ou des trekkings de plusieurs jours entre 4 500 et 5 500 mètres d’altitude pour les amateurs de marche, des voies d’ascensions glaciaires, classiques et peu techniques sur les hauts sommets de la cordillère Royale (dont certains excèdent 6 000 m) pour les andinistes “débutants” et des voies très techniques pour les andinistes confirmés. Les descriptions d’itinéraires s’accompagnent de photos, de conseils pratiques mais aussi de récits d’aventure “qui sentent le vécu”, de quoi ravir les passionnés, les mordus, et même “ceux à qui on ne la fait plus”…

L’alimentation à découvert
par Joël Abecassis

L’alimentation suscite aujourd’hui de multiples interrogations. Cet ouvrage se propose d’en faire le tour en exposant le plus simplement et le plus complètement possible l’état des connaissances scientifiques. Quels sont les déterminants du comportement alimentaire ? Comment les comportements alimentaires évoluent-ils au cours d’une vie ? Quels en sont les marqueurs culturels ? Les évolutions historiques ? Comment fabrique-t-on, et a-t-on fabriqué au cours de l’histoire, les aliments ? Comment les conserve-t-on ? Comment gérer les ressources ? Quels sont les différents systèmes alimentaires ? Qu’en est-il aujourd’hui des questions de famine ? Quelles relations entretiennent la nutrition et la santé ? Comment gérer les risques alimentaires dans des filières industrialisées ? Quel encadrement juridique pour l’alimentation ? Quels liens entre l’alimentation, l’environnement et l’occupation du territoire ? C’est à toutes ces questions, et à bien d’autres, que répond cet ouvrage, en 127 chapitres. L’alimentation exige la pluridisciplinarité, aussi les auteurs rassemblés viennent-ils de communautés aussi diverses que les sciences humaines et sociales, les sciences biologiques et médicales, les sciences des aliments, et les sciences environnementales. Un panorama complet pour tout comprendre aux enjeux de l’alimentation au xxie siècle.


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