Tout Sur Le Chocolat : Le Guide De L’épicurien par Katherine Khodorowsky, Robert Hervé

Tout sur le chocolat
par Katherine Khodorowsky, Robert Hervé

Que vous soyez un esprit curieux ou un gourmet exigeant, voici un livre qui fera vos délices ! Vous y découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur le chocolat et, convaincu de ses bienfaits, vous apprendrez à en apprécier les saveurs en amateur averti. Qu’est-ce qui fait un « grand » chocolat ? D’où viennent les différences de goût ? Faut-il préférer le « 100 % cacao » ? Qu’est-ce qui entre dans sa composition ? Risque-t-on de devenir un « drogué de la tablette » ? En quoi le chocolat est-il bon pour la santé ? À quoi tient l’art des grands chocolatiers ? Et où trouver les meilleures créations ? Grâce à Katherine Khodorowsky et au Dr Hervé Robert, la magie du chocolat n’aura plus de secrets pour vous ! Katherine Khodorowsky a écrit de nombreux ouvrages sur les sens et la gastronomie. Nutritionniste et enseignant à la faculté de médecine de Paris, le Dr Hervé Robert est responsable de la communication nutritionnelle du chocolat pour les artisans et les industriels. Tous deux sont membres élus de l’Académie française du chocolat et de la confiserie.

Cigares, alcools & chocolats
par Constantin Pârvulesco

Voici un ouvrage unique et original, international, qui célèbre en photos et en notes de dégustation les noces du cigare, des spiritueux et du chocolat. L’épicurien trouvera à la fois une incitation à la curiosité et à la découverte dans les accords présentés. Beau livre autant que guide pratique, cet ouvrage ravira tous ceux qui aiment se perdre dans les vapeurs d’un grand cognac et les volutes subtiles d’un havane. * La petite histoire du cigare, des spiritueux et du chocolat * Les ” secrets ” de fabrication * 52 fiches de dégustation pour tous les moments de la journée * Les objets du cigare

Du cacao au chocolat
par Michel Barel

 Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis les nutritionnistes et les faiseurs de loi nous dévoileront quelques secrets et directives. Nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de l’arôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves. Enfin nous apprendrons à déguster le chocolat et à distinguer les différents terroirs. Emaillé d’anecdotes vécues par l’auteur, ce beau livre nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l’épopée d’une gourmandise nommée « nourriture des dieux ».


Encyclopédie du chocolat
par Ecole Grand Chocolat Valrhona, Frédéric Bau

Tout le savoir-faire de l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d’une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors… Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons… Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey…

Place des tilleuls
par Carole Duplessy-Rousée

À la quarantaine bien sonnée, l’épicurien Stanislas papillonne toujours d’une femme à l’autre sans jamais se poser, le tendre Gabriel est divorcé et se consacre à l’éducation de sa fille, et le fier et ténébreux Milan reste l’éternel amoureux d’Ionna, à laquelle il ne s’est jamais déclaré. Bien établis professionnellement, les trois hommes, qui ont partagé un appartement durant leurs études et ont tissé des liens très forts, souhaitent maintenant se retrouver davantage et réaliser leur rêve de jeunesse : l’achat en commun d’une grande maison dans le Vexin. Rêve chahuté par les aléas de l’existence : l’obstination d’une femme en quête de vérité sur la mort de son époux, le fichu caractère d’une adolescente, la maladie d’un être aimé, la quête du grand amour… De Rouen et La Roche-Guyon, en passant par Paris et Zagreb, ce roman vous entraîne dans une belle histoire d’amitié ponctuée de rires et d’émotions fortes autour de personnages attachants et pétillants.

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