Vinification D’un Vin Rouge Sans Dioxyde De Soufre par Vincent Chassignol

Vinification d’un vin rouge sans dioxyde de soufre
par Vincent Chassignol

Ce stage realise dans un domaine travaillant en agriculture biologique et en biodynamie m’a permis de decouvrir une facon differente de concevoir la vigne et le vin. Je trouve que ces demarches respectueuses de l’environnement poussent le viticulteur a se rapprocher de la plante et a mieux comprendre ses besoins. L’effet qualitatif sur le vin n’a peut-etre pas encore ete prouve mais demande surement beaucoup d’interets.”

La petite encyclopédie Hachette des vins
par Thierry Morvan

Comment élabore-t-on un vin de qualité ?
Comment se repérer dans les rayons vins, et entre les multiples appellations d’origine, cépages et styles différents ? Comment décrypter les étiquettes ? Comment servir le vin, le conserver et l’accorder aux mets sans faute de goût ?
• Un panorama complet et illustré du vin • Avec ses cartes, ses tableaux et ses dessins, retrouvez en images et en graphiques ludiques tous les aspects du vin sans oublier ni l’histoire ni la géographie, en France et dans le reste du monde. • Un état des lieux exhaustif • Acquérez une connaissance mondiale du vin : de la viticulture française, et de tout ce que les vignobles de l’Ancien et du Nouveau Monde, proposent de meilleur.

Guide Hachette des vins 2014
par Collectif

Avec ses dégustations du fabuleux 2010, millésime de garde, dans les appellations communales du Bordelais, la 29e édition du Guide Hachette des Vins devrait être particulièrement attendue des amateurs. 40 000 vins ont été dégustés à l’aveugle par des jurys d’experts pour trouver les meilleures cuvées du dernier millésime mis en bouteille. 10 000 vins ont été retenus, notés de 0 à 3 étoiles et 500 coups de coeur ont été attribués aux cuvées les plus remarquables.

Guide Hachette des vins 2013
par Collectif

Le best-seller des guides d’achat. Les clés de son succès ? Son indépendance, l’objectivité de ses dégustations à l’aveugle et la diversité des vins sélectionnés, des vins de pays aux crus classés.

L’œnologie (7e ed.)
par NAVARRE Colette

Matières premières, vinification, vins et vignobles, environnement, économie… L’œnologie est un outil pratique, précis et complet, conçu pour l’étudiant et le professionnel. Entièrement conforme à la réglementation européenne, cette nouvelle édition propose une actualisation complète des connaissances en vinification et élevage des vins. La législation européenne y est particulièrement détaillée, accompagnée de pistes de réflexions face aux préoccupations engendrées par un environnement mondial de plus en plus concurrentiel. L’œnologie 7e édition propose ainsi un véritable savoir technologique, replacé dans son contexte, qui permet à la fois la recherche permanente de la qualité et l’adaptation aux exigences des consommateurs, tout en conservant les apports de la tradition viticole française et européenne.

Catégorie